한식예절	양식예절	일식예절	중식예절

중식은 세계 어디에서도 팔고 있고 어디에서도 인기있는 요리이다.
우리나라와 크게 다른 점은 한식의 경우 젓가락과 숟가락을 함께 사용하지만 중국 음식의 경우 젓가락만을 사용한다는 점이다.
중국 음식의 식탁은 회전식 기본형이며 메뉴는 8인에서 10인이 가장 적당하게 먹을 수 있게 되었다.
중국 음식에서는 음식의 품수를 4종 단위로 내놓기 때문에 중국 음식을 주문할 경우 사람수 만큼의 요리에 수프를 첨가하는 것이 기본이다.

(1) 중국 음식의 코스

• 코스요리는 처음에 전채로 4종류의 요리가 나온다. 입맛을 돋우기 위한 것이다.
• 다음은 수프, 생선, 고기등이 나온 후 밥이 나온다.
• 마지막으로 디저트 코스인 텐신이 나오는데 이는 보통 과자를 의미한다.

(2) 중국의 주법

• 중국에는 '간베이'와 '쓰으이'가 있는데 '간베이'는 우리의 일반적인 건배에 해당되며, '쓰으이"는 중국만의 고유한 권주법이다.
• '간베이'는 술잔을 돌리지 않고 상대를 향해서 술잔을 올리며 "간베이!"라고 하는데, 이는 술잔의 술을 남기지 말고 다 마시는 권주의 말이므로, 술을 마시고 난 후 잔 밑바닥을 상대에게 보이는 행동을 취해야 한다.
• '쓰으이'는 단번에 술잔을 비울 자신이 없을 경우에 사용되며 "쓰으이!"라고 외치고 술을 조금만 마시고 남겨도 무방하다.

(3) 중국에서 식사 예절

중국 음식은 우리에게 매우 친숙한 음식이다. 따라서 여행중에 별다른 주의없이 홍콩이나 중국의 식당에서 음식을 주문하거나 식사를 하다가 낭패를 당하는 경우가 매우 많다.
가장 주의해야 할 몇가지 예절에 대해서 살펴보도록 한다.

• 음식을 먹는 자리에서는 조용해야 한다.
• 접시 소리나 음식 씹는 소리를 내지 않는 것이 예의이다.
• 꼭 말을 해야 할 때는 주위 사람들에게 폐가 되지 않도록 작은 소리로 말을 해야 한다.
• 밥그릇 이외에는 손으로 받쳐들지 말아야 하며 국물이 있는 음식은 수저로 떠서 먹어야 한다.
• 자기 앞에 놓인 작은 접시에 있는 음식을 다 먹고 식탁 한 복판에 있는 큰 접시의 음식을 더 덜어오려 한다면 옆 사람 앞에 놓인 작은 접시에 먼저 그 음식을 덜어준 뒤에 자기 접시에 가져와야 한다.
(옆사람 접시에 먹던 음식이 그대로 있을 경우에는 형식적으로 조금 먼저 덜어준다).
• 중국 음식에는 중국차가 반드시 따라 나온다. 차를 다 마신 뒤 더 마시고 싶을 때는 찻잔의 뚜껑을 반쯤 열리게 덮어 놓으면 된다.

(4) 중국 음식의 특징

중국은 매우 넓은 대륙을 가지고 있음에 따자 지역마다 매우 상이한 특색을 가지고 있으므로
각 지역에 대한 요리의 기초적인 특색을 어느 정도 가지고 있는 것이 바람직하다.